Amuse-bouche : 10 idées pour un apéritif rapide à faire la veille !

Publié dans 26/10/2022 par Sara Suhail

“Amuse-bouche” est un terme français qui vient de la combinaison des mots amuser et bouche. En tant que seule catégorie culinaire explicitement dédiée au divertissement de votre bouche, un bon amuse-bouche peut être la bouchée parfaite pour commencer votre expérience gastronomique. Dans la haute gastronomie, les amuse-bouche sont les petites bouchées qui précèdent le plat principal. Un amuse-bouche n’est généralement pas inclus dans l’addition finale, c’est pourquoi il est souvent présenté aux convives comme un “cadeau de la cuisine”. Un amuse-bouche est généralement une petite bouchée qui renferme de grandes et intéressantes saveurs. Dans un cadre plus décontracté, comme un dîner, un amuse-bouche est l’équivalent d’un canapé ou d’un hors d’œuvre : De petites bouchées (plus petites qu’un amuse-bouche) qui se mangent facilement à la main. Un amuse-bouche est destiné à éveiller le palais, le préparant ainsi au repas plus substantiel à venir.

10 idées de recettes rapides d’amuse-bouche pour l’apéro :

10 idées de recettes rapides d'amuse-bouche pour l'apéro

L’art de l’amuse-bouche est un exercice d’équilibre entre simplicité, facilité et ingéniosité. Choisissez une idée de recette d’amuse-bouche qui met en valeur votre style, votre amour des ingrédients de saison, une nouvelle technique ou un ton nostalgique insolent.

Shooters au gazpacho : amuse-bouche pour l’apéritif

Shooters au gazpacho amuse-bouche pour l'apéritif 

Servez des “shooters” de gazpacho en portions individuelles dans de petits récipients, comme des verres à liqueur, pour commencer votre repas de manière ludique. Apprenez à préparer le gazpacho avec notre recette ici.

Cuillères à ceviche :

Cuillères à ceviche

Les cuillères à soupe sont un moyen facile de présenter une bouchée composée, en particulier une qui implique une texture lâche comme le ceviche. Garnissez le ceviche d’oignons, de tomates et de coriandre pour une bouchée encore plus savoureuse. Essayez notre recette de ceviche aux crevettes ici.

Dattes croustillantes enveloppées de bacon : idée amuse-bouche facile et pas cher

Dattes croustillantes enveloppées de bacon idée amuse-bouche facile et pas cher

Mettre en valeur l’harmonie des ingrédients sucrés et salés est une technique infaillible pour créer un amuse-bouche. Enveloppez des dattes dénoyautées dans des bandes de bacon, puis faites-les rôtir jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées et que le bacon soit croustillant. Fixez-les avec un cure-dent pour faciliter le service.

Bruschetta aux tomates et au basilic :

Bruschetta aux tomates et au basilic

De simples garnitures rafraîchissantes sur des crostinis grillés permettent d’obtenir de grandes saveurs en une ou deux bouchées.

Saumon fumé au fromage : amuse-bouche frais facile à faire la veille :

Saumon fumé au fromage - amuse-bouche frais facile à faire la veille

Servi sur des crostinis, ou assemblé sur des cuillères, cet amuse-bouche est un riff déconstruit sur les bagels et le lox. Garnissez-le de quelques câpres, d’une pincée d’ail en poudre et d’une touffe d’aneth pour compléter l’hommage.

Les endives belges : idée de recette à essayer !

Les endives belges idée de recette amuse-bouche à essayer

Les endives belges, un légume aux feuilles amères, colorées et étroites qui gardent leur forme, sont un moyen parfait de présenter un amuse-bouche sans créer de déchets. Placez un peu de fromage à pâte molle (pensez au fromage de chèvre ou au brie triple crème) sur les extrémités larges et garnissez-les d’une compote de saison comme l’abricot, les agrumes ou la rhubarbe.

Œufs au diable : apéritif de pâques

Œufs au diable apéritif de pâques 

Les œufs au diable sont sans doute l’amuse-bouche le plus couramment servi, et il existe de nombreuses façons de le faire à votre façon. Trempez les œufs durs dans une saumure de betterave pour leur donner une teinte magenta saisissante, ou passez à la vitesse supérieure en incorporant une tapenade de truffes et de porcini dans leur centre crémeux.

Gougères :

Gougères

Les gougères sont des pâtes feuilletées au fromage, aérées, qui se mangent en une seule bouchée, comme des choux salés, et qui donnent envie aux invités d’en reprendre. On conseille fortement ce plat, car il est un gros favori chez les experts de DesignMag !

Blini au caviar d’œufs de truite et à la crème fraiche :

Blini au caviar d'œufs de truite et à la crème fraiche

Les blinis pré-assemblés avec du bon caviar et de la crème fraiche acidulée sont une manière élégante de commencer la soirée.

Le fromage : amuse-bouche facile sans cuisson

Le fromage - amuse-bouche facile sans cuisson

En cas de doute, servez du bon fromage. Les éclats de parmesan de haute qualité se marient particulièrement bien lorsqu’ils sont arrosés de miel crémeux local ou de vinaigre balsamique vieilli.