Quels légumes perpétuels planter en automne pour avoir des légumes délicieux du jardin ?

Publié dans 14/09/2022 par Yve Laurent

Le printemps est peut-être la saison de plantation la plus chargée, mais l’automne est aussi un moment merveilleux pour enrichir votre jardin. En effet, certaines plantes vivaces prospèrent lorsqu’elles sont plantées à l’automne. Le sol est encore chaud, la pression des maladies et des mauvaises herbes est moindre et les plantations d’automne n’ont pas besoin de rivaliser avec toutes les autres cultures de printemps pour attirer votre attention. Les plantes vivaces ne sont pas nouvelles pour l’agriculture ; des plantes comme les pommes et la luzerne sont déjà cultivées et récoltées commercialement. On vous présente donc ces huit légumes perpétuels qui peuvent vous mettre sur la voie de l’établissement de votre propre forêt alimentaire cette année.

Échalotes

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Prisées dans la cuisine française, les échalotes forment plusieurs bulbes sous le sol, tout comme l’ail. Elles sont généralement un peu plus douces que les oignons. Ils sont faciles à cultiver et se conservent comme les oignons. Les échalotes doivent être plantées quatre à six semaines avant votre première gelée.

Vous voulez des légumes perpétuels ? Voici la rhubarbe

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Favorites au printemps, les couronnes de rhubarbe peuvent être plantées en automne. Il faut quelques années pour qu’elles s’établissent avant que vous ne puissiez commencer à les récolter, mais la tarte aux fraises et à la rhubarbe fraîche vaut la peine d’attendre !

Oignons marcheurs ou pommes de terre

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Si vous avez du mal avec les oignons à bulbe, essayez de planter une variété d’oignon pérenne cet automne. Beaucoup sont plus rustiques et plus résistantes aux maladies que les variétés annuelles d’oignons à bulbe.

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L’oignon marcheur, parfois appelé oignon égyptien même s’il n’est pas originaire d’Egypte, se propage en produisant des bulbilles au sommet de la plante qui finissent par devenir assez lourde pour la plier et se planter. En se propageant, ils semblent “marcher” dans le jardin. Les oignons de pomme de terre produisent des grappes de bulbes sous le sol, de la même manière que l’ail produit des gousses.

Le crocus safrané

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Ces mignonnes petites fleurs sont en fait plantées à l’automne sous forme de bulbes. Notez que toutes les espèces de crocus ne sont pas du crocus safranés. Certaines espèces de crocus sont en fait toxiques, alors assurez-vous de commander des bulbes de crocus safran, ou Crocus sativus. Ils fleuriront chaque automne et vous fourniront un safran normalement coûteux !

Asperges : excellents légumes perpétuels

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En plantant des couronnes d’asperges cet automne, vous obtiendrez des récoltes abondantes au printemps pendant des années. Comme la rhubarbe, l’asperge a besoin de quelques années de croissance non perturbée avant de pouvoir être récoltée, mais l’attente en vaut la peine. Les asperges fraîchement récoltées sont plus sucrées et plus tendres que celles achetées en magasin.

Pimprenelle à salade

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On voit rarement la pimprenelle dans le jardin, mais c’est un ajout merveilleux. Cette herbe vivace offre de délicieux légumes verts au début du printemps, année après année, et peut être ajoutée aux salades ou à d’autres plats. De nombreux amateurs de cette plante disent qu’elle a une saveur légèrement noisette, semblable à celle du concombre.

Arbres de fruits

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L’automne est le moment idéal pour planter un arbre persistant dans votre jardin. La plupart des arbres sont mieux plantés à l’automne, ce qui minimise le stress, donne aux racines le temps de s’adapter au sol et leur permet de profiter des pluies d’automne et d’hiver. Des arbres fruitiers et des arbres à noix à racines nues abordables peuvent être plantés pendant leur période de dormance pour commencer à pousser au printemps suivant.

Parmi les légumes perpétuels : les hémérocalles

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Vous avez peut-être l’impression que ces fleurs d’été sont uniquement ornementales, mais plusieurs parties de la plante hémérocalle (Hemerocallis fulva) sont tout à fait comestibles, voire délicieuses, tout au long de l’année. Les jeunes pousses peuvent être récoltées au printemps et constituent un ajout agréable à un sauté. En été, les boutons de fleurs sont délicieux frits, et lorsqu’ils s’ouvrent, les pétales sont excellents en salade.

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Les tubercules peuvent être déterrés en automne et en hiver et utilisés comme des pommes de terre. Après avoir récolté les tubercules, enterrez les racines que vous avez découvertes pour assurer la pérennité de votre parcelle. Ne laissez pas le temps frais vous empêcher de jardiner ! Un petit travail supplémentaire, cet automne, peut être un excellent investissement pour l’avenir. Les plantes vivaces vous fourniront des récoltes abondantes avec relativement peu d’efforts.