Barbecue végétarien : idées de recettes savoureuses et faciles

Publié dans 30/05/2020 par Liliane Morel

légumes grillés pour le barbecue

Quand on entend le mot “barbecue”, on s’imagine tous des gros steaks de viande, des saucissons et des brochettes de poulet. Et si on faisait autrement ? Nous vous présentons nos idées de recette barbecue végétarien préférées. Enfin, c’est si facile que ça à préparer que vous n’avez même pas besoin de recettes. Notre sélection peut tout de même vous donner de l’inspiration pour votre prochaine fête BBQ.

Comment faire un barbecue végétarien ?

Le barbecue végétarien est facile à préparer et une alternative intéressante aux recettes barbecues classiques. Vous pouvez faire griller n’importe quels légumes sur le grille, mais il y a une liste de quelques légumes qui sont toujours présents sur la scène. On distingue particulièrement les courgettes, les oignons, les poivrons, les aubergines, les carottes, les asperges, les champignons, les patates douces et autres. Dans cette publication, vous découvrez  des recettes comprenant tous les légumes cités ici et encore plus.

legumes grillés pour le barbecue

Les brochettes de légumes sont une spécialité végétarienne bien connue.

Ah, les brochettes ! Petits et grands l’adorent. Ce principe de cuisson simple fait les légumes tendres tout en les laissant un peu croquants. Tout ce qu’il faut pour préparer cette recette barbecue végétarien sont des légumes, une planche à découper, du sel, du poivre, de l’huile et des épices. Dans les lignes suivantes, nous vous proposons une variante de cette recette que vous pouvez améliorer comme bon il vous semble.

idée de brochettes végétariennes pour le barbecue

Barbecue végétarien : brochettes de légumes

Les quantités peuvent varier en fonction de ce que vous avez sous la main, ainsi que des portions.

Ingrédients : 

courgettes
aubergines
poivrons
oignons
carotte
ou maïs
huile d’olive ou huile de tournesol
sel
poivre
romarin (facultatif)

pics à brochettes en bois

Préparation : 

Tout est très simple à préparer dans cette recette. Vous n’êtes pas obligé d’avoir tous les légumes cités ci-dessus. On ne peut qu’en mettre la moitié.

Laver et couper les légumes en gros morceaux. Mettre tous les légumes dans un saladier, arroser de l’huile (selon les goûts), saler, poivrer et bien mélanger. Rajouter du romarin. Si envie, laisser les légumes mariner pendant 1 ou 2 heures. Et pour ceux qui n’ont pas la patience d’attendre, passons à l’étape suivante.

La dernière partie de cette recette est aussi la plus amusante. Il vous reste plus qu’à alterner chaque morceau de légume sur un pic à brochette. Les brochettes n’ont besoin que de 15 minutes de cuisson sur le grille. N’oubliez pas de les tourner de temps en temps.

brochettes végétariennes barbecue

courgette grillée barbecue végétarien

Aubergines et courgettes grillées 

Les aubergines et les courgettes grillées forment un ensemble formidable. Ce duo bien connu à tous les végétariens est idéal pour votre fête de barbecue estivale. Il suffit de couper les aubergines et les courgettes en rondelles, de les huilez, salez et poivrez selon les goûts. Vous pouvez aussi préparer une sauce qui va avec : sauce yaourt et ail, sauce aux tahini ou pourquoi pas du houmous.

Pour la réalisation de la plupart des recettes aubergines et courgettes grillées, vous aurez besoin de :

  • planche à découper
  • couteau
  • huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • autre épices qui vous font envie

courgette grillée

Oignons grillés, une trop bonne idée

Existe-elle une personne qui n’aime pas les oignons grillés ? Quand on met les oignons sur le grille, ils s’adoucissent et perdent une quantité de leur goût et parfum forts. Honnêtement, on pense que les faire griller est la meilleure façon de les préparer.

oignon grillé barbecue recette végétarienne

Comment préparer les patates douces ?

Les patates douces sont une grande source d’inspirations pour beaucoup d’amateur dans la cuisine. Originales, sucrées et salées à la fois, il n’est pas étonnant que petits et grands les adorent. Et si l’on les préparait de façon BBQ ? Voici une vraiment bonne idée.

patate douce recette barbecue végétarien

Recette barbecue végétarien : brochettes de patates douces

Voici un exemple de recette de brochettes de patates douces préparées au barbecue. Vous pouvez faire varier les épices ou essayez de les servir avec des différentes sauces.

patate douce recette barbecue végétarien

Ingrédients : 

900 g patates douces
2 gousses d’ail, écrasées
4 cuillères à soupe huile d’olive
le jus de 1⁄2 citron

Préparation :

Préparer le grill. Pendant que le gril chauffe, préparer les patates douces. Eplucher les patates douces et couper sur la longueur ou en diagonale. Enrober les tranches de patate douce d’huile d’olive et saupoudrer légèrement de sel casher. Une fois le gril chaud, déposer les morceaux de patate douce sur les grilles du gril. Couvrir le gril et faire cuire jusqu’à ce que chaque côté ait des marques de gril, entre 3 et 6 minutes pour chaque côté, selon la chaleur du gril.

Pour la vinaigrette

Faire une vinaigrette à la coriandre et à la lime. Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol.

Mélanger les patates douces dans un bol avec la vinaigrette et servir chaud.

idée sauce patate douce recette barbecue végétarienpatate douce recette barbecue végétarien

Les asperges grillés, c’est juste trop bon

asperges grillés recette BBQ

Ingrédients :

1 kilo d’asperges
huile de sésame ou huile d’olive
sel de mer
poivre

pics à brochettes en bambou

Préparation

Chauffer un gril ou une poêle à griller à feu vif. Mélanger légèrement les asperges dans l’huile et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Faire griller, en tournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et carbonisés, de 3 à 4 minutes.

asperges grillés recette BBQ asperges grillés recette BBQ

Préparez une sauce 

La sauce est ce qui va faire de votre barbecue végétarien une vraie délice. Vous pouvez préparer une grande variété de sauces. Dans cette publication, nous avons choisi 3 à vous présenter.

  1. La sauce fée verte

idée sauce légumes grillés

Ingrédients

1/2 tasse de persil plat
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’estragon haché
1/2 tasse de crème fraîche épaisse
1/2 tasse de mayonnaise
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
sel
poivre fraîchement moulu

Préparation :

Hacher grossièrement le persil et finement les gousses d’ail. Dans un bol, mélanger le persil, l’ail et l’estragon. Rajouter la crème fraîche épaisse, la mayonnaise et le jus de citron. Mixer, salez, poivrer.

sauce au persil légumes grillés

2. La sauce légumes grillés classique

Ingrédients :

6 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
3 cuillères à soupe de vinaigre de balsamique
1 cuillères à soupe d’estragon haché
2 cuillères à soupe d’échalote hachée
1 1/2 cuillère à soupe de moutarde
sel casher

Préparation : 

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients dans l’ordre de la recette. Cette sauce est aussi idéale pour les salades.

sauce moutarde bbq

3. Sauce BBQ aux noix

Ingrédients

1 tasse de noix
1 petite échalote hachée très finement
1-2 feuilles de thym
1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 cuillère à café de zeste de citron finement râpé

Préparation

Etaler les noix dans une assiette à tarte et faire griller pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient parfumées. Laisser refroidir complètement.

Transférer les noix grillées dans un robot culinaire. Ajouter l’échalote, le thym, le jus de citron, le zeste de citron et la 1/2 tasse d’huile d’olive et mélanger jusqu’à ce que les noix soient hachées grossièrement. Assaisonner la vinaigrette de sel et de poivre.

 

légumes grillés saucesauce aux noix pour légumes grillés